Descripción del contenido
Aprende de la mano de un Lead Trainer avalado por la FSPCA los elementos indispensables para evitar que los patógenos sobrevivan y persistan en el ambiente de proceso donde fabricas, empacas o manejas alimentos, de manera que tus productos estén libres de contaminación.
Además profundizarás en los elementos de soporte de los Controles Preventivos: procedimientos de monitoreo, Acciones Correctivas y Verificación.
Índice del contenido
-Introducción
Ley de Inocuidad de EEUU.
-Conceptos Relevantes
HACCP vs PC (Controles Preventivos).
-El ¿por qué de los PC?
-Controles Preventivos y sus elementos de apoyo.
-Fases para el desarrollo de un plan de inocuidad.
-Entendimiento los PC (Controles Preventivos).
-Cumplimiento de los PC (Controles Preventivos).
-Factores clave de éxito.