¿Cuándo se llevará a cabo el evento?

Acerca del evento

Si lo que buscas como empresa proveedora, productora y/o distribuidora del sector alimentario es elevar la competitividad de tu empresa, este seminario en vivo online te ayudará a cumplir con tus objetivos y, además, reforzará diversos elementos de inocuidad y calidad en aspectos emergentes entre los profesionales y técnicos del área.

Este seminario contiene las herramientas y métodos que necesitarás en la práctica, desde las indicaciones para poder hacer un plan adecuado de retiro hasta la manera correcta de emitir cartas de notificación, comunicados de prensa, formularios, y todo lo que necesitas aplicar en un retiro de productos.

Beneficios de participar:

- Conocerás la aplicación de un sistema de trazabilidad, que permita rastrear productos en la cadena de producción y distribución de alimentos.
- Aprenderás la manera de implementar un programa eficaz de trazabilidad y recall que te servirá para todo tipo de ocasiones en las que necesites retirar
productos del mercado.
- Comprenderás el programa de retiro de producto del mercado, en cualquier fase de producción hasta el consumidor final.
- Crearás una cultura de inocuidad e higiene en la preparación y comercialización de productos alimenticios.
- Realizarás un plan efectivo para poder hacer el retiro de tus productos a pesar de seguir en la pandemia.
- Continuarás operación tu negocio durante la pandemia y además harás un recall eficiente sin problemas técnicos.
- Implementarás diferentes tipos de trazabilidad.
- Evitarás pérdidas mayores por generar problemas de salud a tus consumidores en un retiro de productos hecho a destiempo y en desorden.
- Elaborarás un plan de comunicación con las autoridades, certificadoras y clientes en caso de presentarse un problema de recall.
- Podrás llevar un control eficaz de registros.

Dirigido a

• Inspectores de calidad, almacenes y producción, jefes y gerentes de producción, calidad y almacén.
• Miembros del equipo HACCP.
• Miembros del equipo de auditores internos.
• Consultores.
• Supervisores.

Temario

1. Introducción y definiciones.

1.1 Importancia de los programas de trazabilidad y recall.
1.2 ¿Qué es un recall o retiro de producto?
1.3 ¿Qué es la trazabilidad?
1.4 ¿Para qué sirve la trazabilidad?
1.5 ¿Cuándo debo aplicar un recall?

2. Industria 4.0.

2.1 Big data y análisis de datos.
2.2 Robótica.
2.3 Integración vertical y horizontal de sistemas.
2.4 Internet de las cosas.
2.5 Ciberseguridad.
2.6 La Nube.
2.7 Simulación y prototipado.
2.8 Realidad aumentada.
2.9 Cultura.
2.10 Integración de procesos.

3. La trazabilidad del producto.

3.1 El control de registros como herramienta fundamental.
3.2 Control de proveedores y trazabilidad.
3.3 Identificación de materiales y números de lote.
3.4 Trazabilidad hacia adelante.
3.5 Trazabilidad hacia atrás.
3.6 Trazabilidad en procesos.
3.7 Balance de materia y trazabilidad.
3.8 Simulacros de trazabilidad.
3.9 ¿Cuánto tiempo tengo para concluir el simulacro de trazabilidad?

4. El programa de recall o retiro de producto.

4.1 ¿Cuándo debo aplicar un recall o retiro de producto?
4.2 ¿Cuánto tiempo tengo para iniciar un recall?
4.3 Tipos de retiro de producto.
4.4 Withdrawal vs recall.
4.5 Miembros del equipo de Recall.
4.6 Procedimiento para realizar un recall.
4.7 Listado de contactos de emergencia.
4.8 Plan de comunicación con las autoridades, certificadoras y clientes.
4.9 Manejo y disposición del producto afectado.
4.10 Simulacros de recall.
4.11 ¿Cada cuándo debo hacer los simulacros de recall?

5. Conclusiones.

Beneficios de capacitarse con FORSUA

  • Contenidos Innovadores.
  • Instructores Calificados.
  • Cursos Prácticos y de Aplicación Inmediata.
  • Impulsamos el networking, intercambio de experiencias y buenas prácticas entre empresas participantes.
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